Economisez-vous tout en maîtrisant l’énergie de vos cuissons !
Cuve TRIPLE PAROI : 2 pour huile haute température, 1 pour conserver la température et pour protéger contre les brûlures.
Vos recettes seront respectées et réussies.

Différents modèles pour répondre à la fois aux besoins des petites et grosses productions.

Adaptés pour :

• Crème, flan, riz,  roux

• Compote, confiture, nappage

• Pâtes de fruits, caramel

• Ganache, fondant

• Toutes les sauces traiteur avec mélange des garnitures en fin de cycle

• Cuissons et réductions diverses : légumes (tomates, oignons..) et fruits (framboises, pommes..)

• Pâte à chou (avec modèle CUISEUR PLUS)

• Nougatines, pralinés, pralin, nougat blanc (avec modèle GAZ "SPECIAL CONFISEUR")

Tout inox
Triple paroi : conservation de la chaleur plus anti-brûlure
Tout électrique avec régulation thermostatique
Brassage lent pour produits consistants, pâteux, liquides ou avec morceaux et variation de la vitesse du brassage permettant d’obtenir rapidement un produit homogène avant cuisson et l’évaporation en fin de cuisson.

Palette inox avec racleurs téflons (sauf modèle 60L GAZ "SPECIAL CONFISEUR").